Spätburgunder gilt weltweit als die wichtigste und wertigste Rotweinsorte kühlerer Anbauregionen. Pinot Noir – so ihr Leitname – gehört zu den ältesten Sorten der Welt überhaupt und ist wohl direkt mit der Urform der europäischen Kulturrebe, Vitis sylvestris, verwandt. Die Neigung des Spätburgunders zu spontanen, natürlichen Mutationen hat zu einer Vielzahl an Spielarten geführt. Zu den hierzulande bekanntesten zählen Grau- und Weißburgunder, Schwarzriesling und Samtrot. Seine Verbreitung fand der Spätburgunder vom Burgund aus in alle Kontinente der Erde. Auch in Deutschland ist Pinot Noir die meistangebaute Rotweinsorte. Spätburgunderweine sind samtig-fruchtig, häufig mit einem leicht süßlichen Duft nach hellem Beerenobst. Durch eine Lagerung im kleinen Holzfass gewinnen die Weine noch an Kontur und Spiel.
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